该如何判断他们是否违法？

收到过期产品，公司或已违法。依据《中华人民共和国食品安全法》，销售过期产品将受罚款，情节严重可吊销许可证。若不及时处理，可能导致消费者健康受损，公司面临法律制裁。
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收到过期产品应：1.立即停用并保留证据；2.与公司沟通要求退换或赔偿；3.若公司拒绝，向工商或消协举报。具体操作：先拍照留证，再与公司协商，协商无果则填写举报表，提交过期产品证据。
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处理此问题，可要求退货、索赔或举报。选择方式需考虑产品价值、公司态度及自身权益。若公司积极配合，可选择退货或索赔；若公司态度恶劣，建议向相关部门举报。